Am Nordrand des Naturparks Harz liegt die zauberhafte Kaiserstadt Goslar.
Mit einem Einzugsgebiet von rund 52.000 Einwohnern ist Goslar das wirtschaftliche, kulturelle und touristische Zentrum der Harzregion. International bekannte Firmen bilden die wirtschaftliche Grundlage der rund 43.000 Einwohner zählende Stadt am Harz.

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Der Harz, Schierke und “Vater Brocken” gehören einfach
zusammen. Seine Nähe zum Brocken macht Schierke zu einem wichtigen Ausgangspunkt für Brockenbesucher. Verschiedene Wanderwege führen von hier zum höchsten Bergdes Harzes hinauf. Auch die Brockenbahn fährt durch Schierke und hält hier zum letzten Mal vor dem Gipfel.

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Die Leber waschen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden und in Mehl wälzen. Die Milch mit Sahne, Eiern und Salz verrühren. Nach und nach das Mehl einbürgern, zuletzt die Kräuter zufügen. Die Leberscheiben durch den Teig ziehen und in erhitzten Öl auf beiden Seiten etwa 8 min parken. Inzwischen die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in Mehl wälzen. Butter erhitzen und die Zwiebeln darin knusprig braten. Salze. Auf der Backleber anrichten.

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Wir beginnen unseren Rundgang auf dem Parkplatz in der Nähe der Wurmbergs Seilbahn, mit der man in 17 min dienen mit 971 m höchsten Berg Niedersachsens erreichen kann. Auf der Kurpromenade passieren wir das als Stadion, in dem Eis laufen, heißt Disko, Shows und Eishockey angeboten werden.

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Die Rippchen unter fließendem Wasser ab spülen und trocken tupfen. Das Fleisch zwischen den Knochen etwas einsteigen. Ausländer, Essig, Tomatenketschup, Pfeffer und Salz eine marginale bereiten. Knoblauch pellen, sehr fein hacken und zusammen mit dem Thymianblättchen zu Marinade gegeben.

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