Der Harz ist bekannt für seinen Käse. Doch nicht überall, wo Harzer Käse auf der Verpackung steht, ist auch Käse aus dem Harz drin. Seit Jahren wird der Großteil des Harzer Roller in Sachsen hergestellt.   Doch eigentlich ist Harzer Käse ohnehin einen Schweizer. Denn vor etwa 350 Jahren kahmen Einwanderer in den Harz. Sie [...]

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Harzer Grubenlicht Diese und andere Köstlichkeiten aus dem Hause von Manfred Picht-Likörfabrik in Bad Lauterberg können auf eine weit reichende, interessante Geschichte und damit auf eine lange Tradition in schon drei Generationen zurückblicken. Am 1. April 1922 gründete August Picht am Lohnmarkt zu Nordhausen eine Branntwein und Likörfabrik. Der Sohn des Firmengründers Wolfgang Picht gründete [...]

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Die Leber waschen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden und in Mehl wälzen. Die Milch mit Sahne, Eiern und Salz verrühren. Nach und nach das Mehl einbürgern, zuletzt die Kräuter zufügen. Die Leberscheiben durch den Teig ziehen und in erhitzten Öl auf beiden Seiten etwa 8 min parken. Inzwischen die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in Mehl wälzen. Butter erhitzen und die Zwiebeln darin knusprig braten. Salze. Auf der Backleber anrichten.

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Die Rippchen unter fließendem Wasser ab spülen und trocken tupfen. Das Fleisch zwischen den Knochen etwas einsteigen. Ausländer, Essig, Tomatenketschup, Pfeffer und Salz eine marginale bereiten. Knoblauch pellen, sehr fein hacken und zusammen mit dem Thymianblättchen zu Marinade gegeben.

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Das vorbereitete Fleisch mit Pfeffer, Salz, Sinn und Rosmarin einreiben. Die Knoblauchzehen schälen und in Streifen schneiden. Mit einem spitzen Messer Schnitte

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